Le chef responsable
Salade tahini aux carottes
Cette recette encourage l'achat local, avec les légumes suggérés dans la salade.
Cette recette vient du livre de Jamie Oliver : 5 ingredients
2-4 portions
Ingrédients :
2 tbsp de mélange de graines :
Graines de citrouille, tournesol, sésame, quinoa et chanvre
1 gousse d'ail
1 citron
10 oz de carottes de différentes couleurs
2 pommes croustillantes
Marche à suivre
Griller les graines dans un poêle à frire, jusqu’à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Mettre les trois quarts des graines dans un mortier et un pilon avec une pincée de sel de mer, et piler jusqu'à ce qu'ils soient en petits morceaux
Peler l'ail, puis écraser pour former une pâte.
Presser le jus de citron, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et un peu de vinaigre de vin rouge pour faire la vinaigrette .
Lavez les carottes, puis coupez-les finement en allumettes avec un bon couteau ou à l'aide d'un coupe julienne sur une mandoline.
Trancher les pommes de la même manière que les carottes, puis mélanger les deux avec la vinaigrette au tahini.
Assaisonner avec du sel et du poivre noir, puis ajouter les graines restantes.
