Le chef responsable
Pain à l'ail style «pull apart»
Ce pain délicieux plaira à toute la famille, puisque que cette recette donne 2 pains, vous pouvez congeler le deuxième.
Ingrédients:
4 cuillères à café de levure sèche active
1 ¼ tasse d'eau tiède
1 tasse de lait non laitier chaud comme l'amande ou le soja
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à thé de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron
1 ½ tasse de farine
1 ½ - 2 ½ tasses de farine à pain
2 cuillères à thé de sel
1 cuillère à soupe de sucre
Pour badigeonner :
⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de thym frais (peut utiliser d'autres herbes comme le romarin ou la sauge ou un mélange)
6 gousses d'ail écrasées en pâte
Zest de 1 citron
Sel au goût
Marche à suivre
Mélanger l'huile d'olive avec le thym, le zeste de citron, l'ail et le sel et réserver.
Dans un grand bol, mélanger la levure avec ¼ tasse d'eau tiède. Laisser reposer cinq minutes jusqu'à ce que la levure soit mousseuse.
Ajouter l'eau restante, l'huile d'olive, le lait non laitier, le sucre, le sel et le vinaigre de cidre et mélanger.
Ajouter 1 tasse de farine à pain et 1 tasse de farine de blé entier et bien mélanger. Ajoutez graduellement la ½ tasse restante de farine de blé entier et plus de farine à pain, petit à petit, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et légèrement collante.
Continuez à pétrir pendant environ 10 minutes. Former une boule lisse avec la pâte, la placer dans un grand bol vaporisé d'huile, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle double.
Retirer la pâte, la pétrir pour la dégonfler et la diviser en deux portions. Laisser reposer la pâte environ 10 minutes, puis rouler en un carré d'environ 12 pouces de diamètre.
Badigeonner uniformément la moitié du mélange d'huile d'olive et d'herbes. A l'aide d'un coupe pizza, couper la pâte en 12 carrés. Empilez les carrés les uns sur les autres et placez-les dans un moule à pain arrosé d'huile.
Répétez l'opération pour l'autre moitié de pâte. Badigeonner le reste du mélange d'huile d'olive sur le dessus. Couvrir les moules à pain avec un torchon et mettre dans un endroit chaud pour lever, environ une heure ou jusqu'à ce que les pains aient poussé comme des champignons sur le dessus.
Préchauffer le four à 450 degrés. Faites cuire les pains pendant 10 minutes, puis réduisez le feu à 350 degrés et poursuivez la cuisson encore une heure. Retirez les moules à pain sur une grille pour les laisser refroidir, démoulez après environ 15 minutes, puis creusez.
