Le chef responsable
Falafel facile à faire
Ces petits délices se congèlent très facilement. Les falafels sont faits à base de pois chiche, et sont très nutritifs.
12 falafels
Ingrédients :
1 boîte de 15 onces de pois chiches (rincés, égouttés et essorés)
1/3 tasse de persil frais haché (ou sous-coriandre) 4 gousses d'ail, hachées 2 échalotes moyennes (émincées // 2 échalotes donnent ~ 3/4 tasse ou 65 g // ou sous oignon blanc) 2 cuillères à soupe de graines de sésame crues (ou de noix hachées finement, comme les pacanes) 1 1/2 cuillère à café de cumin (plus au goût) 1/4 c. à thé chacun sel de mer et poivre noir (plus plus au goût) 1 pincée saine de cardamome et de coriandre (facultatif) 3-4 cuillères à soupe de farine tout usage (ou farine de sous-avoine ou mélange sans gluten avec des résultats variés) 3-4 cuillères à soupe d'huile d'avocat pour la cuisson (ou sous n'importe quelle huile neutre avec un point de fumée élevé)
Marche à suivre
1. Ajouter les pois chiches, le persil, l'échalote, l'ail, les graines de sésame, le cumin, le sel, le poivre (et la coriandre et la cardamome si vous en utilisez) dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger/pulser pour combiner, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez de la farine 1 cuillère à soupe à la fois et mélangez/mélangez jusqu'à ce qu'elle ne soit plus humide et vous pouvez mouler la pâte en boule sans qu'elle colle à vos mains - j'ai utilisé 4 cuillères à soupe Goûtez et modifiez l'assaisonnement au besoin.
2. Transférer dans un bol à mélanger, couvrir et réfrigérer pendant 1 à 2 heures pour durcir. Une fois refroidi, faites des boules avec la grosseur d'une cuillère à soupe.
3. Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter suffisamment d'huile pour couvrir la poêle – environ 2 c. à soupe (30 ml).
4. Une fois que l'huile est chaude, n'ajoutez que la quantité de falafels qui recouvre la poêle - environ 5-7. Cuire pendant 4 à 5 minutes au total, en retournant lorsque le dessous est bien doré. Répétez jusqu'à ce que tous les falafels soient dorés - plus ils sont dorés, plus ils seront croustillants. Pour que ça soit plus croustillant, cuire au four à 400 degrés pendant 5-10 minutes.
5. Servir avec un pita, du hummus, et les légumes de votre choix.
