Le chef responsable
Bolognaise aux lentilles
Même avec une diète végétalienne, nous pouvons toujours trouver le confort dans une bonne sauce bolognaise.
6 portions
Ingrédients :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, coupé en dés
1 ½ tasse de carottes, en petits dés
1 ½ tasse de céleri coupé en dés
2 à 4 gousses d'ail, grossièrement hachées
1 ½ cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de poivre
¼ cuillère à thé de flocons de chili - facultatif 1 cuillère à soupe d'origan (ou 2 cuillères à thé d'herbes italiennes séchées)
⅓ tasse de pâte de tomate
1 1/4 tasse de lentilles au caviar noir (ou autres petites lentilles )
3 tomates moyennes, coupées en dés avec du jus (ou une boîte de 14 onces de tomates en dés ou de tomates concassées)
3 ½ tasses de bouillon de légumes ou de bouillon
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
Marche à suivre
1. Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 2-3 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Baisser le feu à moyen, puis ajouter les carottes, le céleri, l'ail, le sel, le poivre, les flocons de chili et les herbes. Remuez de 7-8 minutes.
2. Ajoutez la pâte de tomate, faites-le dorer un peu dans la poêle (cela va approfondir la saveur). Ajoutez les tomates et leur jus, faites-les cuire quelques minutes. Ajouter les lentilles, le bouillon de légumes .
3. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu à doux et laisser mijoter doucement 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Enlever le couvercle. Poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
4. Incorporer le vinaigre balsamique, goûter et ajuster le sel, le poivre, le vinaigre et les flocons de piment à votre goût.
5. Servez-le avec vos pâtes préférées.
